غذاهای گیاهی کشور ترکیه

چند نمونه غذای گیاهی ترکی

 

گزلمه

گزلمه

مواد لازم

  • اسفناج 200 گرم

  • سیب زمینی 3 عدد بزرگ

  • پیاز 1 عدد کوچک

  • روغن زیتون به مقدار لازم

  • نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه­های ترکی به میزان نیاز

  • نان به میزان نیاز

طرز تهیه

این یک غذای گیاهی خوشمزه برای گیاه­خواران در ترکیه است. این غذا فاقد گوشت و مواد لبنی است. ابتدا اسفناج و سیب­ زمینی­ها را پخته بعد ریزریز می­کنیم، پیاز را نگینی ریز خورد کرده، همه مواد را با هم قاطی کرده به آن ادویه ترکی و نمک و فلفل و روغن زیتون می­زنیم، سپس مواد را بین نان تازه ریخته و نوش جان می­کنید. این غذا باید داغ سرو شود.

چوپان سالاتاسی

چوپان سالاتاسی

مواد لازم

  • خیار 4 عدد متوسط

  • گوجه 3 عدد متوسط

  • پیاز 1 عدد متوسط

  • فلفل دلمه 1 عدد کوچک

  • جعفری به میزان لازم

  • نمک، فلفل، ادویه مخصوص ترکی به میزان لازم

  • آبلیمو به مقدار لازم

  • روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه

چوپان سالاتاسی یک غذای اصیل چوپانهای ترکیه است که بسیار ساده و خوشمزه است. این غذا مانند سالاد ایرانی است با کمی تغییرات کوچک. ابتدا خیار، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه را نگینی کرده به آن جعفری خورد شده اضافه کرده و به آن ادویه و روغن و آبلیمو را افزوده بعد میل می­کنید. در ترکیه این غذا را با نان هم سرو می­شود.

شاشوکا

شاشوکا

مواد لازم

  • بادمجان 3 عدد متوسط

  • سیب زمینی 4 عدد متوسط

  • گوجه فرنگی 3 عدد بزرگ

  • نمک، فلفل به میزان لازم

  • روغن به میزان لازم

  • آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه

این یک غذای محلی ترکی است با ترکیبی جذاب و خوشمزه و ایده­ آل مناسب گیاه­خواران می­باشد. ابتدا بادمجان و سیب زمینی را خورد کرده و سرخ می­کنیم، بعد گوجه فرنگی­ها را خورد کرده با مواد تفت می­دهیم. بعد نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه می­کنیم می­گذاریم بر روی شعله ملایم دم بکشد. این غذا با نان سرو می­شود.

بورک بادمجان

بورک بادمجان

مواد لازم

  • بادمجان 1 عدد بزرگ

  • جعفری به میزان لازم

  • نمک، فلفل به میزان لازم

  • روغن زیتون به مقدار لازم

  • نان به تعداد نیاز

طرز تهیه

این غذا بسیار شبیه سمبوسه ایرانی است و انواع مختلفی دارد که با گوشت، مرغ و ماهی و میگو طبخ می­شود. اما برای گیاه­خواران با استفاده از مواد گیاهی پر می­شود. معروفترین آنها بورک بادمجان و اسفناج است.

ابتدا بادمجانها را پخته بعد له می­کنیم به آن جعفری خورد شده اضافه می­کنیم، سپس نمک و فلفل اضافه می­کنیم با مواد مخلوط کرده در نان پیچیده و در روغن سرخ می­کنیم. این یک میان وعده و غذای مناسب برای گیاه­خواران است.

بورک اسفناج

بورک اسفناج

مواد لازم

  • اسفناج 200 گرم

  • پیازچه به میزان لازم

  • نمک، فلفل به میزان لازم

  • ادویه ترکی به میزان لازم

  • روغن زیتون به مقدار لازم

  • نان بورک به تعداد نیاز

طرز تهیه

ابتدا اسفناجها را پخته و ریزریز می­کینم بعد پیازچه­ ها را خورد کرده به اسفناجها اضافه کرده و نمک، فلفل و کمی زردچوبه و ادویه ترکی اضافه می­کنیم. مواد را با هم مخلوط کرده درون نان بورک ریخته و در روغن سرخ می­کنیم.