خواص قهوه

خواص قهوه

1401/01/23 17:05:49

انواع قهوه ها

قهوه انواع مختلفی دارد که دو گونه اصلی دارد؛ روبوستا، عربیکا و لیبریکا.

قهوه عربیکا

بیشتر مصرف دانه های قهوه در جهان مربوط به قهوه عربیکا است. قهوه عربیکا با کیفیت ترین گونه قهوه در جهان است و در آمریکای لاتین تولید می شود و 60 الی 80% قهوه مصرفی جهان قهوه عربیکاست. به قهوه عربیکا واریته کوهستان نیز می گویند، چرا که در ارتفاعات و مکانهای پربارش رویش دارد.

یکی از دلایل محبوبیت این قهوه در میان قهوه خوران طعم و رایحه آروم این قهوه است که معمولاً بصورت دستی دم می کنند همچنین عمق و پیچیدگی طعم قهوه ممکن است بخاطر استفاده از خامه و شکر یا مدل روش دم کردن سرد کاهش پیدا کند و یا تحت الشعاع قرار گیرد.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا به نسبت قهوه عربیکا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و در انواع اسپرسو استفاده می شود. این قهوه مناسب افرادی است که مایلند قهوه سنگین مصرف کنند. این قهوه کافئین بالا و طعم سنگینی دارد.

قهوه روبوستا در آب و هوای گرم و مناطق کم بارش رویش دارد، مصرف آن بدن را در برابر بیماریها مقاوم تر می کند. قهوه روبوستا به نسبت قهوه عربیکا اسید کمتر و بادی سنگین تری دارند (حس قوی تر قهوه در دهان). کافئین بالا در این قهوه آن را بعنوان یک نوشیدنی عالی در بین طرفدارانش تبدیل کرده است.

قهوه لیبریکا و اِکسِلسا

اِکسلسا از زیرواریته های لیبریکا به دست می آید، ولی در نهایت طعم هر دو با هم متفاوت است.

فیلیپین یکی از تأمین کننده های این قهوه در جهان است. طعم این قهوه شبیه چوب، دود است و رایحه ای شبیه گل ها و میوه ها دارد. دانه های اکسلسا وفور بیشتری نسبت به لیبریکا دارد، این دانه ها با برشته کردن و یا تفت دادن طعم سنگینی دارد بنابراین طرفدارانی در جهان دارد.

خواص قهوه

  1. اثرات چربی سوزی بالا؛ کافئین موجود در قهوه باعث چربی سوزی در بدن می شود همچنین سوخت و ساز را بالا می برد، پس مناسب کسانی است که چاق هستند و مایلند لاغر شوند.
  2. بهبود عملکرد فیزیکی؛ کافئین سیستم عصبی را تحریک کرده و سبب سیگنال شکستن چربی و سلولهای آن در بدن می شود. کافئین سطح اپی نفرین و آدرنالین خون را بالا می برد و به استرس های فیزیکی و احساسی پاسخ می دهد. این چربی ها بصورت اسیدهای چرب آزاد و بعنوان منبع سوخت وارد خون می شوند. بنابراین کافئین عملکرد فیزیکی بدن را بالا می برد.
  3. مواد غذایی ضروری موجود در کافئین؛ قهوه چیزی بیش از یک نوشیدنی است.
  4. مواد مغذی موجود در قهوه شامل؛ قهوه سرشار از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است، سرشار از ویتامین B5 یا پانتوتنیک اسید است، قهوه حاوی منگنز و پتاسیم، منیزیوم، نیاسین و B3 است.
  5. درمان دیابت نوع 2؛ دیابت نوع 2 در بین افراد بسیار شایع و جدی است که در سراسر جهان بطور چشمگیری دیده می شود، در واقع کسانی که قهوه مصرف می کنند دیابت در بدن آنها به شدت کاهش می یابد. در واقع کسانی که قهوه مصرف می کنند دیابت نوع 2 در آنها بسیار پائین است.
  6. محافظت از بیماری آلزایمر و زوال عقل؛ تغذیه سالم و ورزش می تواند از بروز آلزایمر در افراد سالمند جلوگیری کند، اما قهوه نیز از عوامل بازدارنده و پیشگیرکننده زوال عقل است.
  7. پائین آوردن بیماری پارکینسون در افراد؛ بیماری پارکینسون در اثر مرگ سلولهای ترشح کننده دوپامین به وجود می آید. این بیماری نیز مانند آلزایمر هیچ درمانی ندارد و مصرف قهوه به شدت باعث جلوگیری از بروز این بیماری در افراد می شود.
  8. محافظت از کبد؛ کبد یکی از اعضا بدن است که فعالیتهای متعددی در بدن انجام می دهد. بسیاری از بیماریها مانند هپاتیت و کبد چرب باعث سیروز کبدی یا عفونت در کبد می شود، طبق تحقیقات انجام شده مصرف قهوه از بروز سیروز کبدی محافظت می کند.
  9. شادی آور و ضدافسردگی است؛ مصرف روزانه قهوه افسردگی در افراد را پائین و همچنین درصد خودکشی در افراد نیز پائین می آورد.
  10. جلوگیری از سرطان؛ یکی از مزیت های مصرف قهوه جلوگیری از انواع سرطانهاست از جمله سرطان کبد، روده بزرگ، که خاصیت دفاعی در بدن را دارند.
  11. مصرف قهوه از بروز سکته و بیماریهای قلبی جلوگیری می کند؛ مصرف قهوه از خطر بیماریهای قلبی جلوگیری می کند و افراد کمتر دچار سکته قلبی می شود. هرچند مصرف بیش از حد آن باعث افزایش فشار خون می شود.
  12. عمر طولانی؛ مصرف قهوه علاوه بر اینکه از بروز بسیاری از بیمارها جلوگیری می کند همچنین باعث افزایش طول عمر می شود و کمتر گرفتار مرگ زودرس می شوند.
  13. منبع عظیم آنتی اکسیدان ها در بدن است؛ در غرب قهوه سالم ترین رژیم محسوب می شود و دلیل آن وجود مقادیر زیادی آنتی اکسیدان در قهوه است. آنتی اکسیدانها نقش مهمی در پیشگیری از پیری پوست و سرطان دارند.

تاریخچه قهوه

قهوه یا کافه از میوه قهوه بدست می آید و دارای رایحه ای بسیار خوشبو است. میوه کافه بر روی درخت رشد می کند. این نوشیدنی خوش طعم در بیش از 70 کشور کشت می شود که عمدتاً کشورهای نزدیک خط استوا هستند.

میوه قهوه را چیده بعد بو داده می شود و در نهایت پودر شده و در صنعت غذا و شیرینی و شکلات مصرف می شود و دارای مقادیر قابل توجهی کافئین است که برای بدن هم ضرری ندارند.

قهوه ابتدا در قرن یازده میلادی در فلات اتیوپی توسط یک چوپان پیدا شد، زمانی که این چوپان دامهای خود را برای چرا به صحرا می برد متوجه شد که دامهایش هر شب بعد از مصرف میوه های یک نوع درخت انرژی مضاعف می گیرند، بنابراین مردم آن قبیله با درخت قهوه آشنا شدند و عصاره آن را در غذاهایشان استفاده کردند و متوجه تأثیرات آن شدند، کم کم در قرن چهاردهم میلادی قهوه به شبه جزیره عربستان راه پیدا کرد و

در یمن کشت شد، سپس در قرن پانزدهم به ترکیه راه پیدا کرد و با ترکیبات خاص خود قهوه ترک شکل گرفت، ابتدا این نوشیدنی در بین خاندان سلطنتی و ثروتمندان رواج یافت ولی بعد بین مردم نیز راه خود را پیدا کرد.

بعد از آن قهوه در بین کل مردم جهان محبوب شد و یکی از نوشیدنیهای پرطرفدار در جهان شد.

تاریخ قهوه در ایران و اروپا

قهوه برای اولین بار در زمان صفویه توانست برای خود جایگاهی ویژه پیدا کند، چرا که اکثر ایرانیان بخاطر توصیه های دینشان مصرف الکل را حرام می دانستند. اما پس از آن در دوران قاجار و ورود چای به ایران مصرف روزانه قهوه کم شد تا در سالهای اخیر با رشد قهوه خانه و کافه ها دوباره قهوه در بین ایرانیان جایگاه ویژه خود را بازیافت.

قهوه برای اولین بار در قرن هفدهم وارد اروپا شد، اما برخی اروپائیان از آن به عنوان «ماده تلخ شیطانی» نام برده اند و در همان سالها در ایتالیا خوردن قهوه مجازات داشت اما در قرون بعدی این نوشیدنی خوشمزه به سرعت جایگاه خود را بین مردم پیدا کرد،

مناطق قابل کشت قهوه

قهوه معمولاً در حاشیه خط استوا کشت می شود. در قاره آمریکای مرکزی و جنوبی، شرق آفریقا، جزایر کارائیب کشت می شود. کشورهایی که در تولید قهوه نقش دارند؛ برزیل، ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوستان، هندوراس، مکزیک، گواتمالا و ....

انواع قهوه ها

قهوه انواع مختلفی دارد که دو گونه اصلی دارد؛ روبوستا، عربیکا و لیبریکا.

قهوه عربیکا

بیشتر مصرف دانه های قهوه در جهان مربوط به قهوه عربیکا است. قهوه عربیکا با کیفیت ترین گونه قهوه در جهان است و در آمریکای لاتین تولید می شود و 60 الی 80% قهوه مصرفی جهان قهوه عربیکاست. به قهوه عربیکا واریته کوهستان نیز می گویند، چرا که در ارتفاعات و مکانهای پربارش رویش دارد.

یکی از دلایل محبوبیت این قهوه در میان قهوه خوران طعم و رایحه آروم این قهوه است که معمولاً بصورت دستی دم می کنند همچنین عمق و پیچیدگی طعم قهوه ممکن است بخاطر استفاده از خامه و شکر یا مدل روش دم کردن سرد کاهش پیدا کند و یا تحت الشعاع قرار گیرد.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا به نسبت قهوه عربیکا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و در انواع اسپرسو استفاده می شود. این قهوه مناسب افرادی است که مایلند قهوه سنگین مصرف کنند. این قهوه کافئین بالا و طعم سنگینی دارد.

قهوه روبوستا در آب و هوای گرم و مناطق کم بارش رویش دارد، مصرف آن بدن را در برابر بیماریها مقاوم تر می کند. قهوه روبوستا به نسبت قهوه عربیکا اسید کمتر و بادی سنگین تری دارند (حس قوی تر قهوه در دهان). کافئین بالا در این قهوه آن را بعنوان یک نوشیدنی عالی در بین طرفدارانش تبدیل کرده است.

قهوه لیبریکا و اِکسِلسا

اِکسلسا از زیرواریته های لیبریکا به دست می آید، ولی در نهایت طعم هر دو با هم متفاوت است.

فیلیپین یکی از تأمین کننده های این قهوه در جهان است. طعم این قهوه شبیه چوب، دود است و رایحه ای شبیه گل ها و میوه ها دارد. دانه های اکسلسا وفور بیشتری نسبت به لیبریکا دارد، این دانه ها با برشته کردن و یا تفت دادن طعم سنگینی دارد بنابراین طرفدارانی در جهان دارد.

خواص قهوه

  1. اثرات چربی سوزی بالا؛ کافئین موجود در قهوه باعث چربی سوزی در بدن می شود همچنین سوخت و ساز را بالا می برد، پس مناسب کسانی است که چاق هستند و مایلند لاغر شوند.
  2. بهبود عملکرد فیزیکی؛ کافئین سیستم عصبی را تحریک کرده و سبب سیگنال شکستن چربی و سلولهای آن در بدن می شود. کافئین سطح اپی نفرین و آدرنالین خون را بالا می برد و به استرس های فیزیکی و احساسی پاسخ می دهد. این چربی ها بصورت اسیدهای چرب آزاد و بعنوان منبع سوخت وارد خون می شوند. بنابراین کافئین عملکرد فیزیکی بدن را بالا می برد.
  3. مواد غذایی ضروری موجود در کافئین؛ قهوه چیزی بیش از یک نوشیدنی است.
  4. مواد مغذی موجود در قهوه شامل؛ قهوه سرشار از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است، سرشار از ویتامین B5 یا پانتوتنیک اسید است، قهوه حاوی منگنز و پتاسیم، منیزیوم، نیاسین و B3 است.
  5. درمان دیابت نوع 2؛ دیابت نوع 2 در بین افراد بسیار شایع و جدی است که در سراسر جهان بطور چشمگیری دیده می شود، در واقع کسانی که قهوه مصرف می کنند دیابت در بدن آنها به شدت کاهش می یابد. در واقع کسانی که قهوه مصرف می کنند دیابت نوع 2 در آنها بسیار پائین است.
  6. محافظت از بیماری آلزایمر و زوال عقل؛ تغذیه سالم و ورزش می تواند از بروز آلزایمر در افراد سالمند جلوگیری کند، اما قهوه نیز از عوامل بازدارنده و پیشگیرکننده زوال عقل است.
  7. پائین آوردن بیماری پارکینسون در افراد؛ بیماری پارکینسون در اثر مرگ سلولهای ترشح کننده دوپامین به وجود می آید. این بیماری نیز مانند آلزایمر هیچ درمانی ندارد و مصرف قهوه به شدت باعث جلوگیری از بروز این بیماری در افراد می شود.
  8. محافظت از کبد؛ کبد یکی از اعضا بدن است که فعالیتهای متعددی در بدن انجام می دهد. بسیاری از بیماریها مانند هپاتیت و کبد چرب باعث سیروز کبدی یا عفونت در کبد می شود، طبق تحقیقات انجام شده مصرف قهوه از بروز سیروز کبدی محافظت می کند.
  9. شادی آور و ضدافسردگی است؛ مصرف روزانه قهوه افسردگی در افراد را پائین و همچنین درصد خودکشی در افراد نیز پائین می آورد.
  10. جلوگیری از سرطان؛ یکی از مزیت های مصرف قهوه جلوگیری از انواع سرطانهاست از جمله سرطان کبد، روده بزرگ، که خاصیت دفاعی در بدن را دارند.
  11. مصرف قهوه از بروز سکته و بیماریهای قلبی جلوگیری می کند؛ مصرف قهوه از خطر بیماریهای قلبی جلوگیری می کند و افراد کمتر دچار سکته قلبی می شود. هرچند مصرف بیش از حد آن باعث افزایش فشار خون می شود.
  12. عمر طولانی؛ مصرف قهوه علاوه بر اینکه از بروز بسیاری از بیمارها جلوگیری می کند همچنین باعث افزایش طول عمر می شود و کمتر گرفتار مرگ زودرس می شوند.
  13. منبع عظیم آنتی اکسیدان ها در بدن است؛ در غرب قهوه سالم ترین رژیم محسوب می شود و دلیل آن وجود مقادیر زیادی آنتی اکسیدان در قهوه است. آنتی اکسیدانها نقش مهمی در پیشگیری از پیری پوست و سرطان دارند.

تاریخچه قهوه

قهوه یا کافه از میوه قهوه بدست می آید و دارای رایحه ای بسیار خوشبو است. میوه کافه بر روی درخت رشد می کند. این نوشیدنی خوش طعم در بیش از 70 کشور کشت می شود که عمدتاً کشورهای نزدیک خط استوا هستند.

میوه قهوه را چیده بعد بو داده می شود و در نهایت پودر شده و در صنعت غذا و شیرینی و شکلات مصرف می شود و دارای مقادیر قابل توجهی کافئین است که برای بدن هم ضرری ندارند.

قهوه ابتدا در قرن یازده میلادی در فلات اتیوپی توسط یک چوپان پیدا شد، زمانی که این چوپان دامهای خود را برای چرا به صحرا می برد متوجه شد که دامهایش هر شب بعد از مصرف میوه های یک نوع درخت انرژی مضاعف می گیرند، بنابراین مردم آن قبیله با درخت قهوه آشنا شدند و عصاره آن را در غذاهایشان استفاده کردند و متوجه تأثیرات آن شدند، کم کم در قرن چهاردهم میلادی قهوه به شبه جزیره عربستان راه پیدا کرد و

در یمن کشت شد، سپس در قرن پانزدهم به ترکیه راه پیدا کرد و با ترکیبات خاص خود قهوه ترک شکل گرفت، ابتدا این نوشیدنی در بین خاندان سلطنتی و ثروتمندان رواج یافت ولی بعد بین مردم نیز راه خود را پیدا کرد.

بعد از آن قهوه در بین کل مردم جهان محبوب شد و یکی از نوشیدنیهای پرطرفدار در جهان شد.

تاریخ قهوه در ایران و اروپا

قهوه برای اولین بار در زمان صفویه توانست برای خود جایگاهی ویژه پیدا کند، چرا که اکثر ایرانیان بخاطر توصیه های دینشان مصرف الکل را حرام می دانستند. اما پس از آن در دوران قاجار و ورود چای به ایران مصرف روزانه قهوه کم شد تا در سالهای اخیر با رشد قهوه خانه و کافه ها دوباره قهوه در بین ایرانیان جایگاه ویژه خود را بازیافت.

قهوه برای اولین بار در قرن هفدهم وارد اروپا شد، اما برخی اروپائیان از آن به عنوان «ماده تلخ شیطانی» نام برده اند و در همان سالها در ایتالیا خوردن قهوه مجازات داشت اما در قرون بعدی این نوشیدنی خوشمزه به سرعت جایگاه خود را بین مردم پیدا کرد،

مناطق قابل کشت قهوه

قهوه معمولاً در حاشیه خط استوا کشت می شود. در قاره آمریکای مرکزی و جنوبی، شرق آفریقا، جزایر کارائیب کشت می شود. کشورهایی که در تولید قهوه نقش دارند؛ برزیل، ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوستان، هندوراس، مکزیک، گواتمالا و ....