ماش

لوبیای مانگ یا ماش دانه کوچک و سبزی است که از خانواده حبوبات است. نام انگلیسی ماش از لغتی هندی به معنی «دانه سبز» مشتق شده و در چین به سویای سبز معروف است. این دانه بومی هندوستان است که قدمتی چندهزار ساله دارد و بعدها به تمام دنیا پخش شد.

این گیاه علفی، دارای ساقه زاویه دار به ارتفاع 40 تا 70 سانتیمتر است و گیاهی یک ساله و به شکل بوته یا بالارونده است. غلاف ماش باریک، استوانه ای و کمی کرک دار است که قبل از رسیدن سبز روشن یا سبز تیره و زمان رسیدن سبز مایل به قهوه ای یا سیاه رنگ می شود. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می رود و گل هایی زیبا به رنگ بنفش و ارغوانی دارد، ماش از تیره باقلائیان است.

در ایران این گیاه پس از برداشت جو یا گندم کاشته می شود و در فصل پائیز زمانی که دانه های آن سفت و غلاف آن زرد یا سیاه شد، در چند نوبت برداشت می شود.

استفاده از ماش تنوع بسیار زیادی دارد و در سالاد، سوپ و غذاهای سرخ شده استفاده می شود. این ماده مغذی سرشار از خاصیت است.

طبع ماش کمی سرد و خشک است. ماش سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B ها، فولات، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی، سلنیوم، فیبر، پروتئین و اسید آمینه های ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است.

یک فنجان 202 گرمی ماش پخته شده حاوی: 212 کالری، 0،8 گرم چربی، 14،2 گرم پروتئین، 38،7 گرم کربوهیدرات، 15،4 گرم فیبر، 80% فولات، 30% منگنز، 24% منیزیم، 22% ویتامین، 20% فسفر، 16% آهن، 16% مس، 15% پتاسیم، 11% روی، سرشار از ویتامین B2, B3, B5, B6 و سلنیوم.

خواص ماش

• بالابردن انعقاد خون

• سم زدایی بدن

• جوان سازی پوست

• تقویت و رشد مو

• مفید برای زنان باردار

• پیشگیری و درمان یبوست و اسهال

• ایجاد کاهش وزن

• پبشگیری از بیماری های قلبی

• بهبود سلامت دستگاه گوارش

• پیشگیری و درمان نقرس

• بهبود رشد کودکان

• جلوگیری از پوکی استخوان

• کاهش فشار خون

• تقویت حافظه

• بهبود عملکرد کبد

• کاهش قندخون و دیابت

• منبع پروتئین گیاهی

• سلامت لثه و دهان

• کاهش خطر ابتلا به سرطان

• درمان گرمازدگی

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• مناسب ورزشکاران