بلغور

بلغور نوعی غله خوراکی است که از گندم خشک شده و ترک خورده تهیه می شود و از غلاتی است که در بین مردم خاورمیانه بسیار رایج است، تاریخچه آن به کشورهای مدیترانه و به هزاران سال پیش بر می گردد. این غله فواید بسیار زیادی دارد و جزء ثابت غذاهای مردم خاورمیانه و مدیترانه است. این دانه خوراکی بطور کامل و همراه با تمام قسمت ها از جمله جرم، آندوسپرم و سبوس میل می شود.

بلغور دارای طعمی خوش و بسیار مغذی است که سریع هم آماده می شود، ارزش غذایی این غله از گندم پالایش شده بسیار بیشتر است. بلغور حاوی ویتامین، مواد معدنی متنوع و همچنین مقدار زیادی فیبر است. مصرف 1 وعده بلغور بیش از 30% از نیاز روزانه به فیبر را تأمین می کند. بلغور منبع خوبی از منگنز، منیزیم و آهن است. مصرف 1 فنجان بلغور (182 گرم) حاوی ترکیبات: 151 کالری، 6 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر، 8% فولات، 8% ویتامین B6، 9% نیاسین، 55% منگنز، 15% منیزیم، 10% آهن.

خواص بلغور

• مناسب افراد دیابتی

بلغور با داشتن کربوهیدرات فراوان و قندهای ساده میزان قندخون را در بدن بهبود می بخشد.

• کمک به هضم غذا

بلغور بخاطر داشتن فیبر بالا، سیستم گوارش بدن را بهبود می بخشد.

• سلامت قلب

پتاسیم موجود در بلغور باعث سلامت قلب و عروق می شود.

• کاهش وزن

بلغور چربی بسیار کمی دارد، بنابراین مصرف آن به کسانی که می خواهند رژیم بگیرند توصیه می شود.

• استحکام استخوانها

مواد معدنی بلغور باعث بالا رفتن سیستم مختلف بدن می شوند و در نتیجه استخوان ها را استحکام می بخشد.

• افزایش گردش خون

آهن موجود در بلغور تأثیر عمده ای بر سیستم گردش خون دارد.

• پیشگیری از بیماری های مزمن

بلغور بخاطر داشتن آنتی اکسیدان بالا باعث کاهش و جلوگیری از سلولهای سرطانی و بیماریهای مزمن دیگر می شود.

• بهبود خواب

منیزیم فراوانی که در بلغور وجود دارد باعث تنظیم خواب و در نتیجه آرامش افراد می شود.

• تقویت ایمنی بدن

ویتامین ها و مواد معدنی فراوان موجود در بلغور گندم می تواند بر سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد.

• تسریع رشد

اسید آمینه های موجود در بلغور برای رشد و نمو بافت ها، سلولها، رگ های خونی و ... مناسب است.