کلم

کلم از خانواده سبزیجات برگدار و گیاهان دوساله است که هر سال رشد می کند، این سبزی چلیپایی از خانواده کم سانان است که ظاهری گرد یا بیضی با برگهای نرم و سبک دارد، برگ های داخلی برخی از انواع این کلمها به رنگ سفید متمایل است و برگ های بیرونی آن سفت تر و سبزتر است. این سبزی پرخاصیت از محبوبترین سبزیجات قرون وسطی است که امروزه بین بیشتر مردم دنیا محبوب شده و به روش های مختلفی در صنعت غذا و آشپزی تهیه و طبخ می شود، این سبزی خوش طعم و خوش مزه بیشتر در سالادها، پخته یا خام استفاده می شود. کلم انواع مختلفی دارد مانند: کلم قرمز، کلم چوی سام، کلم بوک چوی، کلم پیچ، کلم چینی، کلم کانن بال و کلم جنیوری کینگ. این سبزی محبوب دارای خواص بیشماری است و سرشار از مواد مغذی که به سم زدایی بدن کمک می کند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و باعث جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی می شود. همچنین منبع خوبی از مواد معدنی ضروری مانند مس، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است. هر 100 گرم کلم حاوی 3،2 گرم فیبر، 30 گرم فولات، 1ريال53 میلی گرم پروتئین، 30،17 میلی گرم اُمگا، 50،145 میلی گرم پتاسیم، 50،46 میلی گرم کلسیم، 18،0 میلی گرم منگنز، 1200 میلی گرم منیزیم، 09،1 میلی گرم ویتامین B، 15،30 میلی گرم ویتامین ث، 5،73 میلی گرم ویتامین K، 198 واحد ویتامین A است،

خواص کلم

• پیشگیری از سرطان

کلم سرشار از آنتی اکسیدان است و خواص ضدالتهابی دارد که خطر ابتلا به سرطان و تومورد را کاهش می دهد.

• پیشگیری از آلزایمر

اکسیدان موجود در کلم باعث کاهش استرس شده و خطر ابتلا به اختلالات عصبی و بیماری هایی مانند پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد.

• خاصیت سم زدایی

کلم کالی دارای مقادیر زیادی گلوکوزینولات است که یکی از بهترین سبزیجات برای پاک سازی و سم زدایی بدن محسوب می شود.

• کاهش فشار خون

مقادیر زیاد پتاسیم و منیزیم موجود در کلم باعث کاهش فشار خون می شود.

• سلامت قلب

وجود ویتامین K و E و مقادیر بالای آنتی اکسیدان و مواد مغذی در کلم منجر به کاهش کلسترول خون شده و از خطر ابتلا  بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

• بهبود دستگاه گوارش

فیبر و گلوکوزینولات موجود در کلم باعث بهبود هضم غذا و در نهایت سلامت دستگاه گوارش می شود.

• درمان یبوست

مقادیر بالای فیبر و آب موجود در کلم باعث بهبود حرکات روده و در نتیجه پیشگیری و درمان یبوست می شود.

• تقویت بینایی

کلم به خاطر داشتن لوتئین و زاکسانتین باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به بیماری های چشم و آب مروارید را کاهش می دهد.

• کاهش دیابت

کلم کربوهیدرات کمی دارد و تقریباً قند ندارد، و با توجه به فیبر موجود سرعت آزاد سازی گلوکز به خون را کاهش داده و در نتیجه باعث کنترل قندخون در افراد می شود.

• درمان کم خونی

کلم سرشار از آهن و مس و ویتامین C است که همین امر به تولید گلبول های قرمز کمک کرده و کم خونی را درمان می کند.

• منبع طبیعی کلسیم

کلم سرشار از کلسیم است به همین دلیل یکی از بهترین منابع طبیعی و گیاهی کلسیم است و منبع خوبی برای گیاهخواران، خام گیاهخواران و افراد وگن است.

• پیشگیری از پوکی استخوان

کلم دارای مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین K است که باعث تقویت رشد استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان می شود.

• کاهش وزن

کلم کالری کمی دارد و به دلیل فیبر موجود باعث کاهش اشتها و در نتیجه لاغری می شود.

• درمان خستگی مزمن

کلم حاوی ماده ایزوتیوسیانات است که با مصرف بیشتر کلوگز بدن و در نتیجه افزایش انرژی و درمان خستگی مزمن می شود.

• تقویت سیستم ایمنی بدن

مقادیر بالای آنتی اکسیدان و ویتامین C در کلم به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

• زنان باردار

مقادیر بالای فولات در کلم برای سلامت جنین در دوران بارداری مناسب است و احتمال تولد نوزاد نارس کاهش می یابد.

• مناسب پوست و مو

کلم سرشار از ویتامین C است که به کلاژن سازی پوست کمک کرده و در نتیجه باعث از بین رفتن چین و چروک پوست شده و جوانتر می کند، همچنین مقدار بالای آهن در کلم به رشد و تقویت موها کمک می کند.