خاکشیر

خاکشیر با نام خاکشی گیاهی دو ساله است و از تیره شب بویان است. این گیاه در کوهستان ودشت ها رویش دارد و حاوی تخم هایی به رنگ قهوه ای و قرمز است و طعم تلخی دارد. ساقه این گیاه به 1 متر هم می رسد و تخم خاکشیر در پائین ساقه قرار دارد. طبع این دانه ها سرد است بنابراین در فصل تابستان بیشتر استفاده می شود تا از گرمازدگی جلوگیری شود. خاکشیر خواص بسیاری دارد مانند: لینولنیک، کلر، گوگرد، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، کلسیم، آهن، پروتئین و ترکیبات دیگری آلیل ایزوتیوسیانات، متیل تیو پنتا نیتریل، بوتیل ایزوتیوسیانات، سیانو، فنیل پروپیونیتریل و متیل تیو بوتیل ایزوتیوسیانات است.