غذاهای محلی گیاهی شرق

غذاهای محلی گیاهی شرق

1401/01/23 17:29:38

 

غذاهای محلی گیاه­ی مردم شرق

اشکنه قند

مواد لازم

  • کره گیاهی ۲ ق.س
  • آرد برنج ۲ ق.س
  • آب ۲پیمانه
  • آبلیمو ۲ ق.س
  • گردو ۴ عدد
  • دارچین ۱ ق.چ
  • زعفران ½ ق.چ
  • پودر قند به میزان لازم
طرز تهیه

ابتدا کره را با آرد تفت دهید تا تغییر رنگ داده متمایل به قهوه‌ای شود، سپس آب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و خوب هم زده و بعد پودر قند، آب‌لیمو، گردو و دارچین را اضافه کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. در مرحله آخر پخت زعفران را اضافه کنید. این غذا همراه با نان و یا به صورت ترید سرو می‌شود.

آش شنبلیله و زیره، نیشابور

مواد لازم

  • برنج 1 پیمانه
  • شنبلیله 2 ق.غ
  • زیره سیاه 2 ق.غ
  • زرد چوبه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه

ابتدا برنج را آبکش کرده، بعد زردچوبه، زیره و شنبلیله را در روغن تفت داده، مواد را به برنج اضافه می­کنیم. زمان پخت این غذا حدود 40 دقیقه است. در صورت تمایل آلو بخارا به برنج اضافه کنید، طعم بهتری می­گیرد.

یتیمچه نیشابوری

مواد لازم

  • عدس 150 گرم
  • لوبیا و نخود 150 گرم
  • بادمجان 4 عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • زردچوبه، دارچین، فلفل، نمک به میزان لازم
  • گوجه فرنگی ۵ عدد
طرز تهیه

ابتدا همه حبوبات را با هم پخته کنار می­گذاریم، بعد پیاز را با ادویه جات مختلف می­پزیم. بادمجان‌ها را تکه‌تکه خرد کنید و در روغن سرخ کنید بعد به حبوبات اضافه کنید، گوجه فرنگی­ها را جدا خورد کرده، بعد از آن همه مواد را با هم مخلوط کرده، می­گذاریم به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

آش زرشک

مواد لازم

  • برنج 400 گرم
  • سبزی آش ۱ کیلو
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
  • آب زرشک ۵ فنجان
  • لپه ۷۵ گرم
  • پیاز 300 گرم
  • نعناع ۳ ق.س
  • گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه

ابتدا سبزی­ها را خورد کرده کنار می­گذاریم، برنج را آبکش می­کنیم و سپس یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در روغن و ادویه­ جات تفت داده، سپس آب زرشک به آن اضافه کرده، بعد قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا آماده شود.

قاتقلی آش، نیمه گیاه خواران

مواد لازم

  • رنج نیم دانه ۱ پیمانه
  • ماست ۱کیلو
  • اسفناج ۲۵۰ گرم
  • نمک به میزان لازم
طرز تهیه

ابتدا برنج را آبکش کرده، بعد به آن اسفناج خرد شده و نمک را اضافه می‌کنیم. پس از جا افتادن اجاق را خاموش کرده می‌گذاریم غذا کمی خنک شود. سپس ماست را به آرامی و کم­کم اضافه می‌کنیم تا بپزد

چنگالی، سیستان

مواد لازم

  • نان گرم به تعداد نیاز
  • روغن گیاهی به مقدار لازم
  • شکر به مقدار لازم

ابتدا روغن را در تابه داغ کرده بعد نان را در آن ترید کرده و در آخر شکر به آن اضافه می­کنند. غذا آماده است.