_{غذاهای محلی گیاه­ی مردم شرق}

_{اشکنه قند}

_{مواد لازم}

• _{کره گیاهی ۲ ق.س}
• _{آرد برنج ۲ ق.س}
• _{آب ۲پیمانه}
• _{آبلیمو ۲ ق.س}
• _{گردو ۴ عدد}
• _{دارچین ۱ ق.چ}
• _{زعفران ½ ق.چ}
• _{پودر قند به میزان لازم}

_{طرز تهیه}

_{ابتدا کره را با آرد تفت دهید تا تغییر رنگ داده متمایل به قهوه‌ای شود، سپس آب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و خوب هم زده و بعد پودر قند، آب‌لیمو، گردو و دارچین را اضافه کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. در مرحله آخر پخت زعفران را اضافه کنید. این غذا همراه با نان و یا به صورت ترید سرو می‌شود.}

_{آش شنبلیله و زیره، نیشابور}

_{مواد لازم}

• _{برنج 1 پیمانه}
• _{شنبلیله 2 ق.غ}
• _{زیره سیاه 2 ق.غ}
• _{زرد چوبه و نمک به میزان لازم}

_{طرز تهیه}

_{ابتدا برنج را آبکش کرده، بعد زردچوبه، زیره و شنبلیله را در روغن تفت داده، مواد را به برنج اضافه می­کنیم. زمان پخت این غذا حدود 40 دقیقه است. در صورت تمایل آلو بخارا به برنج اضافه کنید، طعم بهتری می­گیرد.}

_{یتیمچه نیشابوری}

_{مواد لازم}

• _{عدس 150 گرم}
• _{لوبیا و نخود 150 گرم}
• _{بادمجان 4 عدد}
• _{پیاز ۱ عدد}
• _{زردچوبه، دارچین، فلفل، نمک به میزان لازم}
• _{گوجه فرنگی ۵ عدد}

_{طرز تهیه}

_{ابتدا همه حبوبات را با هم پخته کنار می­گذاریم، بعد پیاز را با ادویه جات مختلف می­پزیم. بادمجان‌ها را تکه‌تکه خرد کنید و در روغن سرخ کنید بعد به حبوبات اضافه کنید، گوجه فرنگی­ها را جدا خورد کرده، بعد از آن همه مواد را با هم مخلوط کرده، می­گذاریم به مدت 15 دقیقه دم بکشد.}

_{آش زرشک}

_{مواد لازم}

• _{برنج 400 گرم}
• _{سبزی آش ۱ کیلو}
• _{نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم}
• _{آب زرشک ۵ فنجان}
• _{لپه ۷۵ گرم}
• _{پیاز 300 گرم}
• _{نعناع ۳ ق.س}
• _{گلپر به مقدار لازم}

_{طرز تهیه}

_{ابتدا سبزی­ها را خورد کرده کنار می­گذاریم، برنج را آبکش می­کنیم و سپس یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در روغن و ادویه­ جات تفت داده، سپس آب زرشک به آن اضافه کرده، بعد قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا آماده شود.}

_{قاتقلی آش، نیمه گیاه خواران}

_{مواد لازم}

• _{رنج نیم دانه ۱ پیمانه}
• _{ماست ۱کیلو}
• _{اسفناج ۲۵۰ گرم}
• _{نمک به میزان لازم}

_{طرز تهیه}

_{ابتدا برنج را آبکش کرده، بعد به آن اسفناج خرد شده و نمک را اضافه می‌کنیم. پس از جا افتادن اجاق را خاموش کرده می‌گذاریم غذا کمی خنک شود. سپس ماست را به آرامی و کم­کم اضافه می‌کنیم تا بپزد}

_{چنگالی، سیستان}

_{مواد لازم}

• _{نان گرم به تعداد نیاز}
• _{روغن گیاهی به مقدار لازم}
• _{شکر به مقدار لازم}

_{ابتدا روغن را در تابه داغ کرده بعد نان را در آن ترید کرده و در آخر شکر به آن اضافه می­کنند. غذا آماده است.}