غذاهای گیاهی ژاپن

غذاهای گیاهی ژاپن

1401/01/23 17:07:38

 

غذاهای گیاهی ژاپن

سوشی سبزیجات

مواد لازم

  • آب ½ پیمانه
  • برنج ½ پیمانه
  • سرکه سفید 3/1 پیمانه
  • تربچه 6 عدد
  • پیازچه 200 گرم
  • فلفل دلمه ای 1 عدد
  • هویج 1 عدد
  • خیار 1 عدد
  • جلبک دریایی 4 ورقه
  • آواکادو ½ عدد
  • نمک 1 ق.چ
  • شکر 1 ق.م
  • سس سویا به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا برنج را پخته آن را له کنید، نمک، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و بهم بزنید، مواد را با برنج مخلوط کرده و مجدداً له کنید تا مواد به خورد برنج رود، سپس سبزیجات را شسته و به اندازه خلال برش بزنید، بعد حصیر مخصوص رول کردن سوشی را روی میز قرار داده ورق کاغذی روغنی را روی آن پهن کرده، برنج له شده را روی آن پهن کرده بعد روی آن جلبک بگذارید سپس سبزیجات خرد شده روی جلبک میریزیم، بعد مواد را آهسته به طرف خودتان رول کنید و کنار بگذارید، در آخر سوشی را هنگام سرو با چاقوی تیز برش زنید و به همراه سس سویا میل کنید.

سوکی یاکی

مواد لازم

  • شکر 50 گرم
  • نودل 250 گرم
  • سس سویا 1 لیوان
  • شکر قهوه ای 50 گرم
  • کاهو 1 بوته
  • پیازچه 100 گرم
  • جعفری 100 گرم
  • قارچ 100 گرم
  • هویج 2 عدد
  • توفو 100 گرم
  • چاشنی های ژاپنی به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا شکر، آب، سس سویا و چاشنی های مورد نیاز را با هم مخلوط کرده بر روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد بعد از روی گاز برداشته می گذاریم مواد خنک شود حالا نوبت نودل است که به آن اضافه شود تا در مواد بپزد بعد که نودل ها نرم شد از آب جوش خارج کرده و در داخل آب یخ قرار داده تا بهم نچسبد. سپس کاهو، پیازچه، قارچ، هویج و توفو را به قطعات مختلف تقسیم کرده به همراه شکر قهوه ای سرخ می کنیم، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه نودل ها را بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا تمامی آنها با هم بپزند. سوکی یاکی ما آماده است.

ساشی می (نیمه گیاه خواران)

مواد لازم

  • برنج 200 گرم
  • تخم گشنیز خرد شده 50 گرم
  • پیازچه خرد شده 50 گرم
  • فیله ماهی 300 گرم
  • قارچ 100 گرم
  • سس سویا 1 ق.غ
  • روغن کنجد 1 ق.غ
  • ساقه مارچویه 4 عدد
  • روغن زیتون به میزان لازم
  • آبلیمو 2 ق.غ

طرز تهیه

ابتدا برنج را پخته با سرکه مخلوط مرده، سپس فیله های ماهی تن را در روغن بر روی حرارت ملایم تفت می دهیم. پس از تفت دادن ماهی ها آن را خرد کرده و به برنج اضافه کنید، بعد مارچوبه را در روغن تفت داده آنها را با قارچ خام و ماهی به برنج اضافه کنید، سپس سایر مواد را مانند تخم گشنیز، پیازچه، سس سویا و روغن زیتون را به برنج اضافه کنید. ساشی ما آماده است و می توانید با سس سویا میل کنید.

رامن

مواد لازم

  • سیر 4 حبه
  • پیازچه 1 عدد
  • هویج 1 عدد
  • نودل 1 بسته متوسط
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • کره گیاهی 1 ق.غ
  • رب گوجه فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا نودل را در آب جوشانده سپس هویج، پیازچه و سیر خورد شده را به نودا اضافه کنید، بعد رب گوجه را به مواد اضافه کنید تا کامل حل شود، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و در آخر کره را به مواد افزوده وقتی مواد با هم مخلوط شدند آن را از روی حرارت برمی دارید و با پیازچه و هویج تزئین می کنید.

سانوکی اودان

مواد لازم

  • آرد 200 گرم
  • آب 1 استکان
  • نمک 1 ق.غ
  • نشاسته به میزان لازم

طرز تهیه

اودان یک نوع رشته ژاپنی است که بیشتر اوقات بعنوان نودل در غذاها استفاده می شود.

ابتدا آرد و آب و نمک و کمی نشاسته را با هم مخلوط کرده ورز می دهیم به مئت نیم ساعت کنار می گذاریم، سپس خمیر به دست آمده را روی میز پهن کرده و بصورت رشته رشته در می آوریم، رشته ها در جای خنک آویزان کرده می گذاریم خشک شود و بعد با هر مواد غذایی سرو شود.

ناتو

مواد لازم

طرز تهیه

ابتدا برنج را پخته کنار می گذاریم بعد به آن دانه های سویا اضافه کرده، سپس به آن سس سویا و خردل را افزوده با هم مخلوط می کنیم، در صورت تمایل می توانید به آن پیازچه یا هویج و فلفل خورد شده به آن اضافه کنید، غذای ما آماده است.

برنج کاری ژاپنی

مواد لازم

مواد لازم برای خمیر

  • پیاز 300 گرم
  • ریشه زنجبیل 10 گرم
  • روغن 2 ق.غ
  • کره 20 گرم
  • آرد 3 ق.غ
  • رب گوجه 1 ق.غ
  • پودر کاری ½ ق.غ
  • نمک به مقدار لازم

مواد برای تزئین

  • بادمجان 1 عدد
  • لوبیای سبز 6 رشته
  • کدو مسمایی 1 عدد
  • روغن به میزان لازم
  • برنج برای دم کردن

طرز تهیه

طرز تهیه خمیر: ابتدا پیاز و زنجبیل را به تکه های نازک خورد کرده، پیازها را در روغن تفت داده بعد به آن زنجبیل اضافه می کنیم، سپس کره را به آن اضافه کنید و رب گوجه ها را در آن تفت داده، پودر کاری را به آن افزوده و هم می زنیم تا مواد با هم سرخ شود و در آخر به آن آرد اضافه می کنیم، مایع خمیر ما آماده است.

برای تزئین بادمجان را بصورت حلقه های کوچک درآورده، کدو مسمایی ها را از درازا برش زده، ریشه لوبیا سبز را برش زده و همه را در روغن تفت دهید. برای سرو این غذا ابتدا برنج آبکش شده را در ظرفی ریخته با سبزی های سرخ شده تزئین کنید.

تاکویاکی و سوپ سوریناگاشی (نیمه گیاه خواران)

مواد لازم

  • هشت پا پخته 100 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • سس سویا 1 ق.چ
  • آب به مقدار لازم
  • نمک ¼ ق.چ
  • آرد 4/3 پیمانه
  • پیازچه 4 ساقه کوچک
  • تمپورا 3 ق.غ

طرز تهیه

ابتدا روغن را در تابه گرم می کنیم بعد تخم مرغ، آب و آرد را با هم مخلوط کرده و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود بعد تمام مواد را داخل تابه ریخته سریع هم می زنیم تا تکه های کوچکی بدست بیاید، سپس مواد را داخل سینی ریخته جدا می گذاریم. هشت پا را به صورت مربع های کوچک خرد کرده، پیازچه و زنجبیل را خورد می کنیم، مواد را با هم مخلوط کرده. مواد قبلی که در تابه هستند را تا قبل از سرد شدن جمع کرده تا بصورت توپ دربیاید، کنار گذاشته بقیه مواد را به همین شکل در می آوریم و سرخ می کنیم، تاکویاکی های سرخ شده را داخل بشقاب ریخته با سس سویا و پیازچه و پیاز تفت داده شده تزئین می کنیم. غذای ما آماده است.